Interaktywny katalog otwartych innowacji

https://smakidolinyzielawy.pl/

Gospodarstwo "Smaki Doliny Zielawy" znajduje się w Dawidach na Lubelszczyźnie. Jego powierzchnia wynosi nieco ponad 12 hektarów. Koncentruje się głównie na hodowli trzody chlewnej. Dziadkowie i rodzice obecnych właścicieli musieli radzić sobie z hodowlą zwierząt, co wcale nie było łatwe, ale z czasem zaczęli modernizować gospodarstwo i powiększać stado. Chociaż obecnie liczy ono 50 macior, zawsze istniało pragnienie, aby osiągnąć więcej. Sami dbają o zwierzęta, trzymają je we własnej hodowli i dają im ziarno, które sami uprawiają. Farmer's Market zaczął produkować wędliny w kwietniu 2019 roku. Co tydzień przetwarzano jeden składnik. W związku z tym podjęto decyzję o budowie zakładu produkcyjnego.

Jest to gospodarstwo rodzinne zajmujące się hodowlą trzody chlewnej, która z kolei produkuje i wędzi wędliny oraz sprzedaje własne produkty.

Właściciele gospodarstwa kilka lat temu rozpoczęli realizację strategii farm-to-fork, aby być na bieżąco z wymogami Unii Europejskiej, Wspólnej Polityki Rolnej i sprostać wymaganiom klientów, którzy coraz częściej wymagają jakości produktów, a nie ich ilości. Aby osiągnąć swój cel, państwo Sobeccy z roku na rok wprowadzają innowacje w swojej produkcji, opierając się nie na masowej produkcji, ale na przykładach innych gospodarstw i produkcji, które również realizują tę strategię. Sprzedają w mniejszych ilościach szynki i kiełbasy własnej produkcji, wędzone w wysoce zmodernizowanych wędzarniach na miejscu, z własnych świń, które są karmione własnym zbożem. Wszystkie produkty są zatem najwyższej jakości i cieszą się dużym popytem. Dzięki prowadzeniu własnego sklepu firmowego, który pozwala im dostarczać paczki wędlin kurierem tego samego dnia, szybko się rozwinęli, a klienci są bardzo zadowoleni.

Rozwój produkcji na mniejszą skalę pozwolił firmie Sobecki skupić się na jakości, a nie ilości. Wieść o ich wędlinach, kaszankach, salcesonach i innych produktach rozeszła się pocztą pantoflową, z polecenia znajomych i rodziny. Klienci szybko poznali jakość produktów, które z tego powodu są niezwykle zdrowe.

Zamówienia w sklepie Smaki Doliny Zielawy może składać każdy. Można zamawiać paczki produktów mięsnych na własne potrzeby, ale także na większe okazje takie jak święta, urodziny, wesela, komunie czy chrzciny.

Strategia ma na celu zwiększenie zrównoważenia europejskiego systemu żywnościowego na wiele sposobów. Zgodnie z reakcjami konsumentów, metoda "od pola do stołu" została ogólnie pozytywnie przyjęta przez mieszkańców krajów UE, którzy docenili jej ambicje, cele i kompleksowe podejście do systemu żywnościowego. Po wielu latach masowej produkcji, nie tylko w systemie żywnościowym, ale także w odzieży, akcesoriach, technologii i różnych innych produktach, konsumenci coraz częściej postrzegają tak zwaną produkcję masową jako coś o niskiej jakości. Na przykład ręcznie robione torebki, biżuteria lub inne produkty są znacznie bardziej cenione niż te, które można kupić w sklepach sieciowych, ponieważ są lepsze i bardziej oryginalne.